घर पर बनी यह शुगर-फ्री अंजीर बर्फी न सिर्फ स्वाद से भरपूर होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद साबित होती है। अंजीर की नैचुरल मिठास और सूखे मेवों का तड़का इसे बाजार की महंगी मिठाइयों से कहीं बेहतर बनाता है। डायबिटीज रोगियों से लेकर वजन घटाने वालों तक हर कोई इसे खूशी-खूशी खा सकता है।
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स्वाद और सेहत का अनोखा संगम
अंजीर प्राकृतिक रूप से मीठी फल है जो फाइबर, आयरन और कैल्शियम से भरपूर होती है। इसमें चीनी की जगह खजूर का इस्तेमाल करने से ब्लड शुगर लेवल स्थिर रहता है। रोजाना एक टुकड़ा खाने से कब्ज की समस्या दूर होती है और एनर्जी बूस्ट मिलता है। यह बर्फी त्योहारों पर मेहमानों को इम्प्रेस करने या बच्चों को हेल्दी स्नैक देने के लिए बिल्कुल सही है। मेवों की कुरकुराहट इसे क्रंची और मजेदार बनाती है।
आसान सामग्री जुटाएं
बनाने के लिए 200 ग्राम सूखे अंजीर रात भर पानी में भिगो लें। 100 ग्राम बिना बीज के खजूर, एक कप कटे हुए बादाम-पिस्ता-काजू, 150 ग्राम खोया, 2-3 चम्मच घी, इलायची पाउडर और थोड़े कतरन लें। ये सारी चीजें हर घर में आसानी से मिल जाती हैं। मात्र 20-25 मिनट में 15-20 टुकड़े तैयार हो जाते हैं।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
सबसे पहले भिगोए अंजीर और खजूर को दरदरा पीसकर पेस्ट तैयार करें। पैन में घी गरम करके यह पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट भूनें जब तक मिश्रण सूखा न हो जाए। अब खोया मिलाकर 5-7 मिनट और पकाएं, इलायची और आधे मेवे डालें। गाढ़ा होने पर गैस बंद कर दें। घी लगी ट्रे में फैलाकर ऊपर बाकी मेवे दबाएं। फ्रिज में एक घंटा सेट होने दें, फिर काट लें। पहली बार ट्राई करने पर भी परफेक्ट शेप मिलेगी।
परफेक्ट बनाने के खास टिप्स
अंजीर अच्छे से भिगोएं वरना पीसते समय चाकू लग सकता है। भूनते वक्त लगातार चलाते रहें ताकि तल पर न चिपके। वैरायटी के लिए पिस्ता या काजू ज्यादा डालें। ज्यादा नरम लगे तो थोड़ी सूजी मिला दें। एयरटाइट डिब्बे में रखने पर 10-15 दिन ताजा रहती है। गर्मियों में फ्रिज में स्टोर करें।
क्यों है यह बेस्ट चॉइस?
बाजार की मिठाइयां मिलावटी चीनी से भरी होती हैं जो सेहत बिगाड़ती हैं। यह घरेलू वर्जन शुद्ध, कम कैलोरी वाला और कस्टमाइजेबल है। बच्चे भी इसे पसंद करते हैं क्योंकि दिखने में चॉकलेट बार जैसी लगती है। व्रत-उपवास में भी परफेक्ट। आज ही बनाएं और परिवार को सरप्राइज दें।
