सर्दियों का सीजन आते ही बाजारों में हरे-भरे आंवले छाए रहते हैं। यह छोटा सा फल विटामिन C का खजाना है, जो इम्यूनिटी को मजबूत बनाता है। खास बात यह है कि आंवला लौंजी बनाना बेहद आसान है, महज 5 मिनट में तैयार हो जाती है और फ्रिज में एक हफ्ते तक ताजगी बरकरार रखती है। पराठे, पूड़ी या भात के साथ परोसें तो मजा दोगुना हो जाता है।
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क्यों खाएं आंवला लौंजी?
आंवला सिर्फ स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी कमाल का है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा को निखारते हैं और पेट की समस्याओं से राहत देते हैं। गुड़ मिलाने से इसका मीठापन आयरन को सोखने में मदद करता है, जिससे खून की कमी दूर होती है। सर्दी-जुकाम के मौसम में रोज थोड़ी सी लौंजी खाएं तो बीमारियां दूर रहेंगी। बच्चे भी इसका खट्टा-मीठा स्वाद चटखारे लेकर खाते हैं।
जरूरी सामग्री (3-4 सर्विंग्स)
घर में रखी चीजों से ही यह बन जाती है। लीजिए लिस्ट:
- ताजा आंवला: 8-10 (लगभग 300 ग्राम)
- गुड़: 100 ग्राम (बारीक कटा या घिसा हुआ)
- सरसों का तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
- सौंफ: 1 छोटा चम्मच (दरदरा पिसा)
- जीरा: आधा छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: चुटकी भर
- लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी)
- अदरक: 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस)
- नमक: स्वादानुसार
- हींग: एक चुटकी
डायबिटीज वाले गुड़ की जगह शहद या कम चीनी इस्तेमाल कर सकते हैं। आंवला जितना ताजा हो, स्वाद उतना ही लाजवाब आएगा।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
बनाना इतना सरल है कि किचन नौसिखिया भी कर सकता है।
- आंवलों को अच्छे से धो लें। माइक्रोवेव में 2-3 मिनट रखें या 5 मिनट उबालें ताकि नरम हो जाएं। ठंडा करके बीज निकालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें। जीरा, हींग और सौंफ डालकर चटकने दें। फिर अदरक, हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड भूनें।
- आंवला के टुकड़े डालें। हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाकर 1 मिनट हिलाएं। आखिर में गुड़ डालें।
- धीमी आंच पर 2 मिनट पकाएं जब तक गुड़ घुलकर चिपचिपा न हो जाए। गैस बंद करें और ठंडा होने दें।
कुल समय: 5 मिनट। तैयार लौंजी को साफ शीशी में भरें।
सर्विंग और स्टोरेज के टिप्स
ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में रखें। फ्रिज में 7 दिन आसानी से चलती है, बिना स्वाद खराब हुए। गर्म पराठे पर थोड़ी सी लौंजी चढ़ाकर खाएं या दाल-चावल में मिलाएं। ज्यादा दिनों तक रखना हो तो स्टेरलाइज्ड जार यूज करें। सर्दियों में हफ्ते में दो बार बनाएं, परिवार की सेहत संभाल लेंगी।
खास टिप्स फॉर परफेक्ट टेस्ट
- आंवला का खट्टापन ज्यादा हो तो गुड़ बढ़ा दें।
- तेल ज्यादा न डालें, वरना तेलिया लगेगी।
- मसाले अपनी पसंद से एडजस्ट करें – तीखा पसंद हो तो मिर्च डालें।
- पहली बार कम मात्रा बनाकर ट्राय करें।
यह लौंजी न सिर्फ टेस्टी है, बल्कि विंटर स्पेशल हेल्थ बूस्टर भी। आज ही ट्राय करें और फीडबैक शेयर करें!
